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老茶头有白点，别急……
一、老茶头是什么？
茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，在熟茶发酵的过程中，茶堆中间升温，茶叶通过自带的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个熟茶渥堆过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻动，以免温度太高把茶焖焦。发酵过程中经过反复翻动，茶叶会分泌出一些果胶，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，称为“疙瘩茶”，也叫“老茶头”。
二、老茶头的白点从何而来？
据茶厂的师傅介绍，在普洱茶发酵的过程中，需要翻堆，为保证茶堆的茶叶发酵均匀。所以会翻堆和开沟的过程，部分茶叶在发酵时处于中间位置温度比较高，翻开后突然的温差，导致部分发酵有益菌突然停止活动。最后停留在茶叶表面，形成白点。
白点主要是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出来最终形成挂霜，属于正常现象，对茶叶品质无影响。
三、白点和霉变的区别
①、观形、色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无霉变迹象，且无杂质掺杂于其中。
②、闻干茶
好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有陈香。若是其中夹杂着霉味，湿仓味，会让人闻起来很不舒服。
③、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。一般年份够长的老茶头汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；年份稍短的，汤色的透亮度相对差些，品饮起来可能还会有点渥堆发酵的味道；如霉变的老茶头会带有酸味、霉味，品饮后霉味一直停留在口腔。
重点要区分清楚堆味跟霉味，不懂的人容易混淆。
老茶头内含物更加丰富，茶汤浓厚，耐泡，泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起的。
所以，当您看到老茶头其了白点，莫慌，好好区别是白霜还是霉变，希望对您有帮助。感谢支持。
文章参考网络文献，图片自主拍摄，感谢您的观看
